Großkücheneinrichtung
Bei der Planung spielen vor allem Hygiene, Arbeitssicherheit, Ergonomie, Energieverbrauch, Kapazität und Arbeitsabläufe eine Rolle.
Wichtig dabei ist beispielsweise, die Küche so zu gestalten, dass Warenannahme, Lagerung, Vorbereitung, Zubereitung, Ausgabe und Geschirrreinigung sinnvoll aufeinanderfolgen und sich saubere und unreine Bereiche möglichst nicht kreuzen.
Unser Angebot richtet sich an die Interessenten / Kunden, die eine professionelle Ausstattung ihrer Küche benötigen , um größere Mengen verarbeiten und einen kontinuierlichen Betrieb gewährleisten zu können – etwa in Restaurants, Hotels, Kantinen, Schulen, Krankenhäusern oder Pflegeheimen.
Typische Bereiche sind
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Kochtechnik
Herde, Kombidämpfer, Kippbratpfannen, Fritteusen, Grills
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Kühl- und Tiefkühltechnik
Kühlschränke, Tiefkühlschränke, Kühlzellen
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Vorbereitung
Arbeitstische, Spülbecken, Schneidemaschinen, Küchenmaschinen
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Spültechnik
Gewerbespülmaschinen, Durchschubspülmaschinen, Spülstraßen
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Lagerung
Regalsysteme, Vorratsschränke, Lagerbehälter
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Lüftung
Dunstabzugshauben und Zu-/Abluftanlagen
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Ausgabe
Bain-Marie, Warmhaltesysteme, Speiseausgabewagen
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Hygiene
Handwaschbecken, Hygienestationen und leicht zu reinigende Oberflächen
1. Grundlagen erfassen
- Raummaße und Grundriss
- Türen, Fenster, Schächte, Anschlüsse
- Anzahl der Essen/Portionen pro Tag
- Betriebsart (Restaurant, Kantine, Schule, Kita, Krankenhaus etc.)
- Öffnungszeiten und Stoßzeiten
2. Funktionsbereiche festlegen
- Warenannahme und Lager
- Kühl-/Tiefkühllager
- Vorbereitung
- Fleisch/Fisch/Gemüse
- Küche bzw. Produktion
- Spülküche
- Ausgabe
- Rücklauf
- Abfallentsorgung
- Personal-/Nebenräume
3. Waren- und Personalfluss planen
Ziel ist möglichst ein klarer Ablauf:
→ Warenannahme
→ Lager
→ Vorbereitung
→ Produktion
→ Ausgabe
→ Rücklauf / Spülen
→ Entsorgung
4. Geräte dimensionieren
- Kombidämpfer
- Herd-/Kochanlagen
- Kippbratpfanne
- Kessel
- Fritteuse
- Kühl- und Tiefkühlschränke
- Arbeitstische
- Spülmaschine
- Handwaschbecken
- Regalsysteme
- Dunstabzug/Lüftung
5. Technische Planung
- Stromanschlüsse und Anschlussleistungen
- Wasser/Abwasser
- Lüftung
- Gas, falls erforderlich
- Bodenabläufe
- Brandschutz
- Beleuchtung
- Wand- und Bodenmaterialien
6. Hygiene und Vorschriften
Insbesondere Lebensmittelhygiene, Trinkwasser, Arbeitsschutz, Brandschutz und die für das konkrete Objekt geltenden baulichen Anforderungen müssen berücksichtigt werden.
Unser Angebot kann von der ersten Planung bis zu Schlüsselübergabe alles beinhalten. Die genaue Beratung geht den Planungen voraus, wir ermitteln den Bedarf und gestalten aufgrund der Bedarfsanalyse punktgenau unser Angebot.
Kundendienst & Technik für Großküchen
Zuverlässiger Service für Ihre Großküche – schnell, kompetent und lösungsorientiert.
Unsere Leistungen:
- Wartung und Instandhaltung von Großküchengeräten
- Fehlerdiagnose und Reparaturen
- Technischer Kundendienst vor Ort
- Installation und Inbetriebnahme
- Prüfung und Optimierung von Anlagen
- Ersatzteilservice
- Schnelle Unterstützung bei technischen Störungen
Unser Anspruch:
Wir verbinden Fachkompetenz mit persönlichem Service und sorgen dafür, dass Ihre Großküche sicher, effizient und zuverlässig läuft.