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Tradition und Qualität

Für Metzgereien und fleischverarbeitende Betriebe bieten wir spezialisierten Fleischereibedarf sowie einen fachgerechten Schleifservice.

Hausschlachtung

Hausschlachtung steht für traditionelles Handwerk, kurze Wege und die sorgfältige Verarbeitung hochwertiger Lebensmittel. Mit fachgerechter Vorbereitung, Hygiene und einem verantwortungsvollen Umgang mit dem Tier entstehen Fleisch- und Wurstwaren nach bewährten Rezepturen. Eine gute Vorbereitung und die Einhaltung der geltenden Hygiene- und Lebensmittelvorschriften sind dabei besonders wichtig.

Was wird benötigt?

Für eine Hausschlachtung gehören je nach Umfang unter anderem dazu:

geeigneter, hygienischer Arbeitsplatz
scharfe Schlacht- und Zerlegemesser
Fleischhaken und stabile Arbeitsflächen
lebensmittelechte Wannen und Behälter
ausreichend heißes und kaltes Wasser
Reinigungs- und Desinfektionsmittel
Schürzen und geeignete Schutzausrüstung
Waage
Fleischwolf und Wurstfüller
Därme, Gewürze und weitere Zutaten
geeignete Kühl- und Lagermöglichkeiten
Verpackungsmaterial

Hausschlachtung verbindet Tradition, handwerkliches Können und Qualität – für ehrliche Hausmacher-Produkte mit echtem Geschmack. Alle benötigten Artikel finden Sie bei uns aus einer Hand. Auch sind verschiedene Geräte und Kleinmaschinen im Verleih erhältlich.

Sprechen Sie uns an!

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Schleiferei – Präzision für höchste Ansprüche

Mit modernster Schleiftechnik und umfassendem Fachwissen sorgen wir für präzise Oberflächen, exakte Maßhaltigkeit und eine gleichbleibend hohe Qualität. Unsere Schleiferei bietet professionelle Lösungen für unterschiedlichste Anforderungen – von der Bearbeitung einzelner Werkstücke bis hin zu Serienaufträgen.

Dabei stehen Qualität, Zuverlässigkeit und eine sorgfältige Ausführung im Mittelpunkt. Durch den Einsatz moderner Maschinen und präziser Verfahren bearbeiten wir Ihre Werkstücke effizient und nach individuellen Vorgaben. So entstehen optimale Ergebnisse, die höchsten technischen und qualitativen Anforderungen gerecht werden.

Wir schleifen für Sie

Handmesser
Menümesser
Wolfmesser und-scheiben
Kuttermesser
Scheren
Beile

Für weitere und besondere Schneidgeräte sprechen Sie uns an. Gern stehen wir mit Rat und Tat zur Seite.

Auch Privatpersonen sind bei uns herzlich willkommen!

Sie möchten unsere Produkte auch privat nutzen? Kein Problem! Bei uns können nicht nur Unternehmen, sondern auch Privatpersonen einkaufen.

Entdecken Sie unser Sortiment und profitieren Sie von unserer persönlichen Beratung und unserem zuverlässigen Service. Egal, ob für den privaten Bedarf, ein Projekt oder den Alltag – jeder ist bei uns willkommen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Räuchern verbindet altes Wissen mit bewussten Momenten im Hier und Jetzt

Das Räuchern gehört zu den ältesten Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln. Bereits seit Jahrhunderten wird diese Methode genutzt, um vor allem Fleisch und Fisch länger haltbar zu machen. Dabei werden die Lebensmittel dem Rauch von glimmendem Holz ausgesetzt. Die im Rauch enthaltenen Stoffe hemmen das Wachstum von Mikroorganismen und tragen gleichzeitig zur Bildung eines typischen Geschmacks und Geruchs bei. Neben der Haltbarmachung spielt das Räuchern daher auch bei der Herstellung verschiedener traditioneller Lebensmittel eine wichtige Rolle.

Ausgewählte Zutaten für Fleisch / Schinken

Salz oder Pökelsalz
Pfeffer
Knoblauch
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Optional: Zucker, Kümmel, Koriander, Majoran oder Paprika
Räucherholz bzw. Räuchermehl, z. B. Buche oder Erle

Ausgewählte Zutaten für Fisch

Salz bzw. Pökelsalz
Zucker (optional)
Pfeffer
Dill
Wacholder oder Zitronenschale nach Geschmack
Räucherholz, häufig Erle oder Buche

Zubehör

Für das Räuchern werden verschiedene Utensilien benötigt. Dazu gehören vor allem ein Räucherofen oder eine Räucherkammer, in der das Lebensmittel dem Rauch ausgesetzt wird, sowie Räucherholz oder Räucherspäne, die für die Rauchentwicklung sorgen. Je nach Verfahren werden außerdem Haken, Roste oder Räucherstangen zum Aufhängen bzw. Auflegen der Lebensmittel verwendet. Ein Thermometer ist besonders wichtig, um die Temperatur im Räucherofen kontrollieren zu können. Zusätzlich können Schalen oder Auffangbehälter für Fett und Flüssigkeiten sowie Handschuhe und eine Zange für den sicheren Umgang mit den heißen Lebensmitteln hilfreich sein.